top of page
אינגבלך.jpg

איינגברלאך - קריש גזר וזנגביל

איינגבלאך פירושו זנגביל ביידיש, ועל שם התבלין נקרא ממתק זה שהיה חלק מרפרטואר הממתקים לפסח של יהודי ליטא. הממתק, שצבעו כתום עז, מבוסס על מחית גזר מסוכרת עם שקדים. 

 מצרכים :

1 קילו גזר קלוף וחתוך לפרוסות

2 כוסות סוכר

1 כפית זנגביל טחון או מיץ מפיסה בת 5 ס"מ זנגביל טרי מגורר וסחוט

1 כוס שקדים מולבנים קצוצים גס

10 שקדים מרים קצוצים דק

חרצנים, ליבות וקליפות של 5 תפוחים צרורים בבד גאזה או כפית פקטין מעורבת בתוך הסוכר

קליפה מגוררת מלימון אחד

קליפה מגוררת מתפוז אחד

מיץ משני לימונים

סוכר לזרייה מעל

אופן ההכנה :

  

מבשלים את הגזר בסיר מכוסה עם 3 כפות מים עד שהגזר רך מאוד.

מסננים מן הנוזלים ומעבירים למעבד מזון עם להב פלדה וטוחנים את הגזר למחית חלקה.

מכניסים למסננת צפופה וסוחטים את הגזר.

מחזירים את הגזר הסחוט לסיר, מוסיפים את הסוכר, הזנגביל, השקדים וליבות התפוחים ומבשלים על אש נמוכה בסיר ללא מכסה, עד שמתקבלת תערובת סמיכה מאוד. יש לבחוש לעתים תכופות כדי שהתערובת לא תיחרך.

מורידים את התערובת מן האש, ומוסיפים את מיץ הלימון, גרד הלימון וגרד התפוז.

פורסים נייר פרגמנט וזורים עליו סוכר. יוצקים על הסוכר את התערובת, משטחים לעובי 2 ס"מ וזורים סוכר מלמעלה. מצננים.

פורסים למעוינים ושומרים בקופסה אטומה.

אוכל 11.png

אמא שלי (שושנקה) הכירה את אבא שלי כשהייתה חיילת בצבא. אבא שלי היה חייל בודד שעלה מארגנטינה. יום אחד היה סגר בעקבות מחלת האבעבועות ושלחו את כל החיילים הביתה. לאבא שלי לא היה לאן ללכת. אמא שלי הזמינה אותו אליה. תמיד היו צוחקים שהוא התחתן עם אמא שלי כי התאהב בהכנסת האורחים של סבתא יוכבד.

סבתא תמונה.png
bottom of page