סלט חצילים בטעם כבד

האמת שאני לא חושבת שאת הסלט הזה אכלו בליטא אבל בטח ובטח היה אהוב מאוד אצלנו בבית.

2 בצלים קצוצים ומטוגנים
2 חצילים חתוכים לפרוסות
3 ביצים קשות
פלפל שחור טחון
מלח
פטרוזיליה קצוצה לעיטור.

להמליח את פרוסות החצילים להמתין שעה ולשטוף.

לרפד תבנית בנייר אפיה משומן, להבריש בשמן את הפרוסות לפלפל ולהמליח.

לאפות בחום בינוני 180 מעלות בסביבות 20 דקות כל צד או עד שמזהיב, לחתוך גס.

אצלנו בבית היו כמובן מטגנים...

לטחון את כל המצרכים לתבל ולקרר. להגיש עם לחם טרי או חלה.

לסבתא נולדו שלושה ילדים. שימחה, שנקרא עש אחד מאחיה של סבתא שלא שרדו את השואה, שימחיק היה הבן האמצעי. הוא היה מאוד דומה לה באופיו. לימים הוא זכה לכינויי צימוק. צימוק היה שובב ומאוד אהב להצחיק את סבתא. כשבגר, עבר להתגורר בקיבוץ יזרעאל והפך לאחד מגדולי מפקחי גידול הכותנה בארץ. לצערינו, לפני מספר שנים שימחיק נפטר. צירפתי לדף זה קישור לדף ההנצחה. הוא השאיר אחריו שלוש בנות: אורנה, עופרה ונגה.