המרכיבים:

​

1/2 1 ק"ג גזר קלוף וחתוך לטבעות

8 בצלי שאלוט מפורקים לגלדים

1/2 ק"ג בשר שפונדרה בקוביות (לגרסה הבשרית)

100 גרם שזיפים מיובשים מגולענים

1 כפית שטוחה פלפל שחור גרוס

1 מקל קינמון

מיץ וקליפה מגוררת מ-1/2 לימון

2 כפות דבש

אפשר להוסיף גם כמה שזיפים שחורים מיובשים ללא גלעינים או צימוקים.

1 כפית גדושה מלח

 

אופן ההכנה  

​

חותכים את הבצל ומניחים אותו בצד ל10 דקות על מנת שיגיר נוזלים.

חותכים כ6 גזרים לטבעות לא דקות.

מחממים כף שמן בסיר כבד מנמיכים להבה

מכניסים את גלדי הבצל אל תוך הסיר ומאדים כ-10 דקות.  מוסיפים את שתי כפות השומן הנותרות מוסיפים ואת טבעות הגזר ומבשלים 20 דקות על אש נמוכה. מערבבים מדי פעם ומשגיחים שלא ישרף.

מוסיפים את הפלפל השחור, מקל הקינמון. כאן ניתן להוסיף בשר שפונדרה, למי שרוצה  לעשות את הגירסה הבשרית. וממשיכים לבשל עוד 50 דקות ללא נוזלים, על להבה נמוכה מאוד (נזהרים לא לשרוף. אם צריך מוסיפים כף או שתיים של מים).

מוסיפים את הדבש ומערבבים כך שיעטוף את טבעות הגזר. מוסיפים גם את קליפת הלימון והשזיפים ומבשלים עוד 10 דקות נוספות. מגישים חם