אופן ההכנה 

​

תחילה, קוצצים את שומן העוף ופיסות העור לחתיכות קטנות בנות ס"מ אחד בערך 

מכינים סיר כבד עם מכסה תואם. מחממים על אש נמוכה. מכניסים לסיר את השומן שקצצנו ומחממים עד אשר הוא נמס. יש להיזהר שלא לשרוף את פיסות העור 

 

מוסיפים את הבצל הקצוץ, שיני השום הקצוצות, המלח, ומערבבים היטב. מורידים מן האש

 

מסננים את הנוזלים מהתערובת שיצרנו

מוציאים ומאחסנים בצנצנות זכוכית עם מכסה אטום

​

​

​את השמאלץ ניתן לשמור בקירור במקרר לעד טווח זמן מקסימלי של כחצי שנה, בתוך כלי סגור ואטום היטב